走，帶你去高鐵上“吃席”！丨新春走基層

當(dāng)一口熟悉的家鄉(xiāng)味道

在舌尖化開

所有的旅途疲憊都會(huì)被瞬間撫平

給人帶來(lái)一絲溫暖與幸福

“返工人把高鐵吃成流水席了！”2月7日，農(nóng)歷正月初十，和返崗務(wù)工客流一樣火爆的，還有這條一早就沖上當(dāng)天熱搜榜的新聞。網(wǎng)友紛紛跟帖：“看到大家在高鐵上吃得這么豐盛，感覺(jué)旅途都變得溫暖了，這才是生活該有的煙火氣?！?/p>

當(dāng)天15時(shí)40分，西安北至北京西的G660次列車剛過(guò)鄭州東站，就上演了一場(chǎng)別開生面的“吃席”。

只見3名同行的姑娘從該站上車，放置好行李箱以后，立即來(lái)到餐車所在的9號(hào)車廂，從餐臺(tái)挑選了4個(gè)小碗菜，坐在鋪著喜慶鏤空花布的餐桌前，把紅色碗蓋一個(gè)接一個(gè)打開，拼成了帶有中原特色的一桌席。

“聽說(shuō)高鐵上還能吃到家鄉(xiāng)菜，一定得過(guò)來(lái)嘗嘗?！闭f(shuō)著，名叫李施佳的姑娘對(duì)著桌上的碗，熟練地報(bào)起了菜名，“信陽(yáng)燜罐肉、開封素三鮮、南陽(yáng)小炒黃牛肉、周口芥菜扣肉?！?/p>

坐在她身旁的李夢(mèng)杰迫不及待地嘗了幾口，說(shuō)道：“在河南吃席就是吃這些扣碗菜，沒(méi)想到坐高鐵也能吃上，最便宜的15元，最貴的菜38元，花錢不多，比外面豫菜館子做得還地道?！睂?duì)面的姑娘田露很細(xì)心：“你們看，每碗菜都標(biāo)注了它的特色產(chǎn)地，咱能一路把中原美食吃過(guò)去了！”

為旅客端來(lái)小碗菜贈(zèng)送的米飯時(shí)，鄭州客運(yùn)段旅行服務(wù)車間負(fù)責(zé)人鄧艷熱情介紹起來(lái)：“我們把河南特色菜裝進(jìn)小碗，以冷鏈盒飯的形式送上高鐵列車，讓大家在旅途中嘗到正宗的河南風(fēng)味。”今年春運(yùn)期間，他們又上新了三門峽豫西跑山豬、鶴壁蒸肉丸等特色菜，深受旅客歡迎。

河南地處中原腹地，京廣、徐蘭、鄭渝、鄭阜、鄭太、濟(jì)鄭等多條高鐵線路在這里交會(huì)。春運(yùn)以來(lái)，鄭州東站日均開行列車超800列，日均發(fā)送旅客15.7萬(wàn)人次，旅客用餐需求較大。鄭州客運(yùn)段旅行服務(wù)車間每天要為200余對(duì)高鐵列車提供冷鏈盒飯。

16時(shí)50分，新的網(wǎng)絡(luò)訂餐信息傳到餐臺(tái)。餐服長(zhǎng)把標(biāo)著“魯山攬鍋菜”的小碗菜從冷藏柜中取出，加熱后送到6號(hào)車廂指定座位。

來(lái)自河南平頂山的旅客張博滿懷期待地掀開碗蓋，不禁眼前一亮：“對(duì)，就是這個(gè)味！只有加了荃菜才是正宗的攬鍋菜，能在高鐵上吃到家鄉(xiāng)味太幸福了！”菜香彌漫，鄰座旅客連忙喊住餐服員，點(diǎn)了另一款小碗菜：“春晚那首歌怎么唱來(lái)著，‘有緣拼桌在你對(duì)面’，咱倆也拼個(gè)桌，一起吃吧！”

“您感覺(jué)口味怎么樣？”在列車上添乘的小碗菜研發(fā)和品鑒負(fù)責(zé)人同旭，彎下腰詢問(wèn)正在吃“焦作鐵棍山藥鳳尾蝦”的旅客。聽到“希望荷蘭豆炒得脆一點(diǎn)”的建議，他認(rèn)真用筆記下后說(shuō)：“一定按您的意見改進(jìn)，進(jìn)一步提升色澤和香氣。這些菜雖然是用大鍋炒的，但少分量、多次炒，做出來(lái)的菜更有鍋氣?！?/p>

記者留意到，小碗菜的包裝盒上標(biāo)注著“容量350毫升、保質(zhì)期24小時(shí)”。這種小分量的包裝，既為旅客提供了多樣化、個(gè)性化用餐選擇，又大大減少了餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，餐服人員會(huì)根據(jù)列車編組定員變化、次日客流情況，相應(yīng)調(diào)整配餐數(shù)量。同時(shí)，為保證菜品新鮮度，小碗菜每日0時(shí)左右炒制完畢，再經(jīng)過(guò)冷卻、裝盒、冷凍，5小時(shí)內(nèi)通過(guò)冷鏈配送到高鐵列車上，確保旅客吃到新鮮可口的飯菜。

結(jié)合春節(jié)文化習(xí)俗，春節(jié)前，鄭州客運(yùn)段推出了66.6元限量版套餐，堪稱精華版“河南老家年夜飯”。精致的餐盒里，有餃子、八寶飯、蒸肉扣碗、板栗雞塊等特色菜品，好看好吃好實(shí)惠，讓旅客提前吃到年味。目前，他們繼續(xù)研發(fā)新菜品，計(jì)劃把河南各地市的特色菜都搬上高鐵餐桌。

G660次列車疾馳向前，從陜北高原穿行到華北平原。不同地方的特色美食也通過(guò)高鐵外賣在這里匯聚。

羊肉燴面、胡辣湯……旅客想吃這些沿途特色餐品，只要通過(guò)手機(jī)12306App的“訂餐”功能下單，經(jīng)過(guò)高鐵外賣配送員和列車餐服員接力運(yùn)送，就能在自己座位上吃到。當(dāng)天，僅鄭州東站就有4910單外賣被送上途經(jīng)的高鐵列車。

18時(shí)48分，G660次列車抵達(dá)北京西站。對(duì)旅客來(lái)說(shuō)，這一段行程，不僅是單純的開工趕路，而且是特別的美食之旅。胃里滿是溫暖的家鄉(xiāng)味，心中盡是對(duì)來(lái)年的新憧憬，美好的生活圖景在每個(gè)人眼前鋪展開來(lái)。

供稿：《人民鐵道》報(bào)業(yè)有限公司春運(yùn)一線行報(bào)道組

文字：和平 王士叢 茹董亞 王瑋

圖片：王瑋

視頻：劉寧 馮羽

編輯：金炫美

審校：李孝佺

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